Obst, Gemüse und Gewürze erkennen wir mit geschlossenen Augen. Aber wie entstehen diese Eigenschaften von Geschmäckern?
Welche chemischen Verbindungen stecken dahinter? Ilka Maria Axmann, Professorin für Synthetische Mikrobiologie und Leiterin des gleichnamigen Instituts an der Heinrich-Heine-Universität, erforscht mit ihrem Team die Herstellung pflanzlicher Sekundärstoffe, die für Farbe, Geschmack und Geruch verantwortlich sind. Dafür werden Mikroalgen verwendet, extrem anpassungsfähige, schnell-wachsende, mit Sonnenlicht betriebene Zellfabriken, die Kohlendioxid binden und daraus eine Vielzahl wichtiger Verbindungen aufbauen. Molekulare Werkzeuge helfen dabei, die enorme Leistungsfähigkeit von Mikroalgen für die grüne Biotechnologie freizusetzen. (Quelle: Bürgeruni)